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黄桥豆沙烧饼
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[面食]
黄桥豆沙烧饼
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2024-2-12 19:00:12
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面粉
250
克
(
带克数的均用
厨房电子称
称量
)
鸡蛋
1
个
白糖
25
克
温水
80-10
克
干油酥调制
面粉
150
克
,
油
75-80
克
,
和成干油酥即可
把醒好的面移到
揉面垫
上揉光
,
擀成长方形
,
在面片的二分之一处
,
放上干油酥折叠四周捏紧
,
用擀面杖压几下
,
是油酥和面皮紧密结合
,
再次干成薄片
,
再次折叠擀开
,
在表皮喷上少许水卷起
,
下剂
60
克
左右
,
把两头口收紧
,
包入豆沙馅
,
表皮刷上水沾上
芝麻
,
擀成椭圆
形即可。上锅烙制
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