家常小油饼

面粉500克(带克数的均用厨房电子称称量)
精盐5克
温开水170 克烫一半面(80 度左右)
凉水180克另一半搅拌(此面团偏软,刚开始粘手属于正常)移到
揉面垫上用掌根部前后推拉揉搓(大约7.8分钟)
揉至上劲光滑不粘手后分成5个剂子(160克左右)
拿剂子空手心向外化圈揉至表面光滑
下面是用油养面,面的延展性会更好
盘子底部喷油,面团表面喷油套食品级保鲜套封住醒30分钟
醒好的剂子擀成圆形,大约3毫米厚度
中间抹一层油酥,边缘1厘米处不摸
半径起开,从一端卷起来到头,末端收口,再次醒10分钟醒好的表面压平后,从中间到四周擀圆擀薄
锅内放油中大火烙至半透明翻面,鼓大泡后再翻面
烙至两面金黄后出锅