发面干层饼

面粉500克(带克数的均用厨房电子称称量)
耐高糖酵母粉5克
白糖10克
温水300克
搅拌成絮状后移至揉面垫上揉成细腻光滑的面团
套食品级保鲜套醒发至两倍大,可见明显的蜂窝眼
醒发好的面揉面排气后擀成长方形大薄片
表面抹油后撒一层薄薄的干面粉,放少量食盐
中间不切断,上下均匀各切四刀,折叠到一起收口
松弛10分钟正反面擀至1厘米后的方行饼
表面喷水,撒一层芝麻,擀面杖压实
温水锅醒发至1.5倍大,水开计时20 分钟平底锅放油,
油热后放蒸熟的饼烙至两面金黄