脆皮糖糕

中筋面粉 100克(带克数的均用厨房电子秤称量)
白糖15克
脆皮糖糕粉1克
水160克
油5-10克
馅料配方
红糖100克
面粉 40克
黑芝麻少许
1、膨松剂放入面粉中,白糖、油放入水中,放火上烧开。
2、开水直接倒入面粉中,搅成面团。
3、趁热将面团揉匀,里面没有干面粉即可。然后分成小块凉凉,再
揉成面团,分成75-80 克的面剂子,包入馅料备用,若冷冻直接放
冰箱冷冻备用。
4、油温160度,改中小火放入糖糕,不断反面,防止糊底,等飘起油温升至180度上色出锅。