红糖发糕

红糖80克(带克数的均用厨房电子秤称量)
开水180克
搅拌均匀放温凉后
耐高糖酵母粉3克
鸡蛋2个
炼乳1袋(去腥增香)
加入面粉300克
搅拌排气后倒入8寸模具(模具底部喷油)
装扮自己喜欢的红枣、芝麻
封上食品级保鲜套后再次醒发10-15分钟
冷水上锅,水开计时35分钟,关火后焖3分钟
小贴士:a.天气冷放烤箱38度醒发,或者温水锅里醒发,第一次醒发状态一定要能看到明显的蜂窝状
           b.第二次醒发时间不要长
           c.小火蒸发糕会发粘,全程中大火,故锅里一次加足量水防止烧干,切忌中间开盖。