粗粮小饼

细玉米面250克(带克数的均用厨房电子秤称量)
面粉150克
白糖40克
耐高糖酵母粉5克
泡打粉4克
鸡蛋3个
纯牛奶 100克
温水270克(35度左右)
搅面棒搅拌均匀没有疙瘩干面粉的状态
加20克食用油(熟油),再次搅匀
放温暖处醒发至两倍大,可见明显的拉丝网状蜂窝眼
醒发好的面团反复搅拌排气
不粘锅预热后,挖一大勺离高点倒锅里(不放油)
盖上锅盖,中火,表面出现很过气泡时翻面
烙至两面金黄后出锅装盘即可