素馅饼

面粉300克(带克数的均用厨房电子秤称量)
精盐3克,开水110克,凉水110克
搅拌成絮状后移到揉面垫上用掌根部前后推拉揉搓
揉至上劲基本不粘手后分成12个剂子
拿剂子空手心向外化圈揉至表面光滑压平
下面是用油养面,面的延展性会更好
盘子底部喷油,面团表面喷油套食品级保鲜套封住醒60分钟
醒好的剂子压成圆形,放入调好的馅料,收好口
锅中喷油预热后放入馅饼,表面喷油,盖盖子
中大火烙至两面表面金黄出锅
韭菜鸡蛋素馅调制
洗干净晾干的韭菜切碎放入香油搅拌均匀
鸡蛋碎放少量盐炒熟晾凉加入
可放磷虾肉,放少量椒盐粉即可