千层花卷

面粉 500克(带克数的均用厨房电子秤称量)
耐高糖酵母粉5克
白糖10克
温水 300克(35 度左右)
搅拌成絮状后移到揉面垫上揉成细腻光滑的面团
放温暖处醒发至两倍大,可见明显的拉丝网状蜂窝眼
醒发好的面团反复揉面排气擀成长方形(2毫米厚度)
抹上调好的油酥,上下对折到中间后再对折到一起
切成2指宽的面片,两个一组
筷子从中间压一下,拉长一下,有层次的冲往拧一下
做好的花卷温水锅二次醒发20分钟
水开计时 15分钟再焖5分钟即可出锅