玉米面大包子

面粉 350克(带克数的均用厨房电子秤称量)
细玉米面150克
耐高糖酵母粉5克
白糖10克
温水300 克(35度左右)边倒边搅
搅拌成絮状后移到揉面垫上揉成细腻光滑的面团
放温暖处醒发至两倍大,可见明显的拉丝网状蜂窝眼
醒发好的面团反复揉面排气分成均匀大小的面剂子
擀成圆形,包上调好的馅料(切记擀太薄,素馅可多放馅料)包好的
包子温水锅二次醒发 20分钟
水开计时15分钟出锅焖 5分钟即可
西葫芦馅调制
去瓤的西葫芦擦丝胡萝卜擦丝放盐刹一下水分,攥干
炒熟的鸡蛋碎,深海磷虾肉,少量葱花,盐适量
鸡精,椒盐,蚝油,香油调味盐3克,鸡精5克,十三香1克
浓缩鸡汁 10克(实在没有可不放)食用油30 克,香油5克,大葱80克