春饼

面粉300克(带克数的均用厨房电子秤称量)
精盐3克
开水110克搅拌均匀后(必须是100度的开水)
凉水110克搅拌均匀
搅拌成絮状后移到揉面垫上用掌根部前后揉搓5分钟揉至上劲不粘
手后分成30克一个的剂子(可分16个)拿剂子空手心向外化圈揉至表
面光滑
盘子底部用喷油瓶喷油,面团表面喷油盖食品级保鲜膜封住醒1个小
时,隔夜放冰箱,醒好的剂子擀成饺子皮大小,抹一层油酥
再盖一个压好剂子,再一层油酥,以此类推
全部盖好后拿在手里沿边上1cm的距离,齐边
案板上喷油,用擀面杖先均匀按压,正反面都压
前推后拉的方式从中间往四周擀成圆形,切忌不要太用力
用电饼铛烙30秒,饼从白微微泛黄,翻个面,一张一张揭下来,全
过程大火烙饼,两分钟即可做好