家常大饼

面粉300克(带克数的均用厨房电子称称量)
精盐3克
温水210克(50-60度)此面团偏软
搅拌成絮状后移到揉面垫上用掌根部前后推拉揉搓
揉至上劲基本不粘手后分成3个剂子
拿剂子空手心向外化圈揉至表面光滑
下面是用油养面,面的延展性会更好
盘子底部喷油,面团表面用喷油壶喷油用食品级保鲜套封住醒30分钟醒好的
剂子擀成大概长50宽15的面片均匀抹上油酥.从一段折叠到另一端
收好口,光滑面朝.上松弛10分钟擀饼时切记太用力,两面擀,擀成
圆形
锅中喷油预热后放入大饼,表面喷油,盖盖子
中大火烙至表面起泡后翻面,烙至金黄出锅
油酥调制
一半熟油一半面搅拌成酸奶状态,偏稀点