[面食] 黄桥豆沙烧饼

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查看42 | 回复0 | 2024-2-12 19:00:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
面粉250(带克数的均用厨房电子称称量)
鸡蛋1
白糖25
温水80-10
干油酥调制
面粉150,75-80,和成干油酥即可
把醒好的面移到揉面垫上揉光,擀成长方形,在面片的二分之一处,
放上干油酥折叠四周捏紧,用擀面杖压几下,是油酥和面皮紧密结合,
再次干成薄片,再次折叠擀开,在表皮喷上少许水卷起,下剂60
左右,把两头口收紧,包入豆沙馅,表皮刷上水沾上芝麻,擀成椭圆
形即可。上锅烙制

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