玉米面发糕

白糖30-50克(带克数的均用厨房电子秤称量)
鸡蛋2个用半自动打蛋器打散搅拌均匀后
温水200克
耐高糖酵母粉4克
炼乳1袋(去腥增香)
加入面粉230克
玉米面80克
泡打粉3克
搅拌均匀后醒发2倍大,能看到明显的蜂窝状
搅拌排气后倒入8寸模具(模具底部喷油)
装扮自己喜欢的红枣、芝麻
封上食品级保鲜套后再次醒发10-15分钟
冷水上锅,水开计时35分钟,关火后焖3分钟
小贴士:天气冷放烤箱38度醒发,或者温水锅里醒发,第一次醒发状
态一定要能看到明显的蜂窝状小火蒸发糕会发粘,全程中大火,故锅里一次加足量水防止烧干,切忌中间开盖