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储光羲的个人博客»论坛 › 日常生活 › 美食专区 › 水晶蒸饺

[面食] 水晶蒸饺

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查看284 | 回复0 | 2024-1-31 07:01:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
土豆淀粉150克(带克数的均用厨房电子秤称量)
小麦淀粉150克(小麦淀粉跟小麦粉不-样)
搅匀后放开水300克(95度以上)
搅拌成絮状后再加30克凉水降温
移至揉面垫前后推拉揉至光滑后分成20克左右剂子剂子空手心向外
化圈揉至表面光滑后放食品级保鲜套防风干
面垫撒淀粉后将剂子擀成圆形包上喜欢的素馅开水上锅蒸8分钟,到
时间出锅

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