蒸肉龙

面粉500克(带克数的均用厨房电子称称量)
耐高糖酵母粉5克
白糖10克
温水300克(35度左右)
搅拌成絮状后移到揉面垫上揉成细腻光滑的面团
放温暖处醒发至两倍大,可见明显的拉丝网状蜂窝眼醒发好的面团
反复揉面排气擀成正方形(2毫米厚度)抹上调好的馅料,从上到不卷
起来,收口
包好的肉龙温水锅二次醒发20分钟
水开计时20分钟出锅,切成段即可
肉馅调制
猪肉馅500 克搅入3两葱姜泡的水
酱油20克,老抽5克,蚝油10克盐3克,鸡精5克,椒盐料1克,
浓缩鸡汁10克(实在没有可不放)食用油30克,香油5克,大葱80克