戗面千层馒头

面粉 500克(带克数的均用厨房电子称称量)
白糖10克
耐高糖酵母粉5克
食用面碱1克
温水260克
搅拌成絮状后猪油10克
移至揉面垫上揉成细腻光滑的面团醒发至两倍大
醒发好的面揉面排气后擀成大方片,撒上一层干面粉
叠被子方法折成三折,再次擀成大方片,再一层干面粉
重复以上步骤一共呛3-4次面,
最后擀成的方片从上到下卷起来再分成8个小剂子
接口处朝上压扁,多对折几次后,揉成光滑的面团
温水锅醒发至1.5倍大
水开计时 20分钟,关火焖5分钟