[面食] 蛋黄酥

[复制链接]
查看61 | 回复0 | 2024-2-12 07:00:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
面粉250(带克数的均用厨房电子称称量)
40
白糖20
温水110-130
和成面团即可
干油酥调配
面粉150,猪油75克和成团
把醒好的面分成分成30克左右,干油酥分成25克左右的剂子,
然后做成酥皮
咸鸭蛋用清水把蛋黄清洗干净,表皮喷上白酒去腥,放入烤箱上
180度烤 10-12分钟左右
把豆沙分成10-15克一个剂子,包入蛋黄。
冷藏10 分钟
把醒好的饼坯包好豆沙蛋黄馅,表皮刷上蛋黄液沾上黑芝
放入烤箱烤制15-20分钟即可,上下180

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则