[面食] 椒盐牛舌饼

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查看62 | 回复0 | 2024-2-11 07:00:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
面粉250(带克数的均用厨房电子称称量)
猪油30
白糖3
温水140克左右
油酥调配
面粉150
猪油70-75,合成面团
椒盐馅:面粉50克、椒盐料10,10,蜂蜜10,熟芝麻20
面剂50克、干油酥20
1、把水油面下成50克的剂子,按成圆片,包入20克干油酥,
利用虎口收拢的方法包入,然后擀成长条卷起。
2、再擀成长条,再卷起,卷时两个大拇指按住两头尽量往里收
着卷着。
3、然后把卷的末端,往里按一下,再把两头的毛面,往里按,
形成圆团,然后擀片,如包包子一样包入椒盐料。最后擀成椭圆
,刷上蛋液,撒上黑芝麻即可。放入烤箱烤制25分钟即可

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