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蛋黄酥
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2024-2-12 07:00:04
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面粉
250
克
(
带克数的均用
厨房电子称
称量
)
油
40
克
白糖
20
克
温水
110-130
克
和成面团即可
干油酥调配
面粉
150
克
,
猪油
75
克和成团
把醒好的面分成分成
30
克左右
,
干油酥分成
25
克左右的剂子
,
然后做成酥皮
咸鸭蛋用清水把蛋黄清洗干净
,
表皮喷上白酒去腥
,
放入烤箱上
下
180
度烤
10-12
分钟左右
把豆沙分成
10
克
-15
克一个剂子
,
包入蛋黄。
冷藏
10
分钟
把醒好的饼坯包好豆沙蛋黄馅
,
表皮刷上蛋黄液沾上黑芝
放入烤箱烤制
15-20
分钟即可
,
上下
180
度
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